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脂肪是敌是友

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    一般人都有个误解,就是我们想要瘦身,最好离脂肪远一点,但是作者 William D. Lassek, M.D. Steven J.C. Gaulin, Ph.D. 就提出了不同的见解。他们的着作 Why Women Need Fat》正是讨论为何女士需要脂肪,以及需要那种脂肪。

    无论是饮食还是在体内,脂肪总是跟不健康划上等号。这
2位作者提及这可能是因为食品标签会列出食品所占我们每天所需脂肪上限的百分比,即使本来已是纤瘦的女士,也还是希望体内的脂肪再少一点,但事实上某些脂肪对我们健康来说是必要的。

 
LassekGaulin解答了读者的几个疑问:

Q: 脂肪的分类

A: 脂肪可分为3类:饱和脂肪、单不饱和脂肪以及多不饱和脂肪。我们大多数人都听说过饱和脂肪对我们没有益处,但现在有研究开始怀疑这是否正确。至于单不饱和脂肪,例如橄榄油与葵花籽油,已证实对我们健康有益。而多不饱和脂肪可分为 omega-3 omega-6,两者对我们同样重要。

    当一方面差不多所有人都同意omega-3对我们有益,另一方面,有愈来愈多的证据显示太多omega-6未必对控制体重或健康有帮助。不同的脂肪与不同的体内脂肪亦很有关系,高水平的omega-6与较高的腹部脂肪有关,而高水平的omega-3则与较健康的下肢脂肪有关。所以,当我们谈及脂肪,其实先要把类别搞清楚。

     Q: 为甚么女性特别需要脂肪
    A: 人类的脑部比起其它差不多体积的动物要大上7倍,身体要有维持脑部的原料,而这些原料就储存在脂肪内。

     最重要的原料是一种叫DHAomega-3,占了脑部的10%。由于我们身体不能自制omega-3,因此必须从饮食中获取。怀孕其间,绝大部分的 DHA都是由母亲的体内脂肪而来,因此女性比起其它动物需要储存更多脂肪(以一位120的女性来说,脂肪占了大概38) 所以,女士是有必要从饮食上摄取适当与适量的脂肪!

     Q: 每天要摄取多少脂肪?
    A: 种类比量来得重要,因为我们的身体能把碳水化合物转化成饱和脂肪及单元不饱和脂肪,但是不能自身合成多元不饱和脂肪,所以omega-3omega-6可称为必要脂肪,必需从饮食中获取。

     Q: 年龄对我们所需的脂肪有影响吗?
    A: Omega-3对不同阶段的女士都有益处:对于希望在将来可生育小孩的妇女,高omega-3的饮食可让身体增加DHA的储存;另外,omega-3也帮助肌肉运作,所以对活跃的女士特别有好处;至于年纪较大的女士,omega-3可助减低患上老年痴呆症的风险;而小孩正处于发育阶段,omega-3对他们的身体与脑部发展有很大的帮助。

 

后记

    记得以后不用看见脂肪就调头走!饮食最重要是均衡,任何的食物吃得过量都不好!含高脂肪的鱼类,如鲭鱼、沙丁鱼、三文鱼(鲑鱼)等含有Omega-3;籽类、油、坚果也是另一个omega-3的好来源,坚果还含有其它矿物质,是简单又有营养的零食。

 

文章来源:Shape Magazine

文章标题:Why Women Need Fat

整理编译:Pauline

责任编辑:谭琴
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